Azienda Vitivinicola Zenato, S. Benedetto di Lugana
Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020
Italien, Venetien
Traubensorte: Rondinella, Corvinone und Corvina
Alkoholgehalt: 14%
Die Trauben werden entrappt und 10–12 Tage in Edelstahltanks mazeriert. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Jungwein durch leichtes Pressen von den Schalen getrennt und bis Januar in Edelstahltanks gelagert. Anschließend wird der Valpolicella für 7–8 Tage bei einer Temperatur
von 25–28 °C über den Trester des Amarone geleitet. Der Wein reift 18 Monate in Eichenfässern und schließlich einige Monate in der Flasche bei kontrollierter Temperatur.
Ein raffinierter und konzentrierter Wein, außergewöhnlich weich und samtig, mit intensiven Aromen von kleinen roten Früchten.
Der Ripassa bietet am Gaumen fruchtige Noten und sehr feine Tannine mit einem Hauch von Schokolade und Gewürzen. Er zählt zu den bedeutendsten Weinen in Zenatos Karriere als Winzer.